りんごの甘煮を作ります。りんごを16等分にして皮をむき芯を取ってから、5mm厚さぐらいのイチョウ切りにします

小さい鍋に入れ、レモン汁少々をふりかけ、砂糖をまぶして15分ぐらい置いておきます。

火にかけ、かき混ぜながら水分を飛ばし、お皿に取って冷まします。

オーブンは170℃に余熱しておきます。
薄力粉とベーキングパウダーは合わせて２回ふるっておきます。

ボウルに室温で軟らかくした無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状にします。

パウダーシュガーの半量を２、３回に分けて加え、空気を含ませるように混ぜます。

白っぽくなれば、卵黄を１個ずつ加えてよく混ぜます。
レモン汁も加えて混ぜます。

きれいなボウルに卵白を入れ、泡立てます。残りのパウダーシュガーを２、３回に分けて加えながら角が立つまで泡立てます。

泡立てた卵白の1/3量を８のボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。

さらに薄力粉の1/3量を加え泡立て器で混ぜます。
残りの薄力粉を加え、その上にりんごの甘煮を入れます。

ここでヘラに持ち替えて、りんごに粉をまぶすようにしてから、全体を粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

残りの泡立てた卵白を加え、泡を消さないように混ぜます。
生地を型に入れます。ゴムべらで落とすように入れます。

オーブンの中段で45～60分焼きます。途中、生地が型いっぱいに膨れ、上面が乾いてくれば、温度を160℃に下げます。

竹串をさしてみて、焼けているかを確認して型から取り出し、ストレッチスタンドで冷まします。

アイシングを作ります。ジップロックのビニール袋にパウダーシュガーを入れ、少しずつレモン汁を加えて線を描ける硬さにします。

ケーキが冷めたら、ビニール袋の角を小さくカットし、ケーキの上に線を描きながらかけます。お好みでたっぷり塗ってもＯＫです。