じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、スチームケースに入れ、水大1を加えてフタをし、600Wのレンジで5分。

温かいうちにマッシュする。

米粉、塩を加えてよく混ぜる。

バジルソースを加えて、ここからは手でよくこねる。

しっとりとひとまとまりになったら、2本の棒状にする。

それぞれを16等分に切り、楕円形にする。

フォークで写真のように跡をつける。

大きめフライパンにたっぷりの湯を沸かし、☆の塩を入れ、沸騰したらニョッキを4分ゆでる。

水気を切ったニョッキを別のフライパンに移し、★を入れて火にかけ、ひと混ぜする。

出来上がり。