きのこ類は5㎜くらい、じゃがいもは１cmのサイコロ切りにする。にんにくは芽を取ってみじんぎり。

フライパンに少量の油をひいて弱火でにんにくを炒める。香りが出たらバターを入れ、溶けたらじゃがいもを入れて中火にする。２分後くらいにきのこ類を入れ、塩胡椒で味付け。火が通ったら冷ます。

鶏肉にナイフを貫通しないように刺し、そこから指を入れて中に空洞を作る。そこに冷めた具を入れ、表裏に塩胡椒をする。

小さ目のフライパンに油をひき、皮の方から中火で焼く。皮に焦げ目がついたら裏返してお酒を大さじ3～5入れて蓋をして蒸し焼きにする。オーブンよりこっちの方が肉が柔らかく仕上がる気がします。

火が通ったらちょっと寝かせます。フライパンに残ったの焼き汁に塩胡椒して、グレービーソースを作ります。油しか残ってなかったら再度お酒を入れて下さい。輪切りにして、ソースをかけて、完成！！