牛もも肉と豆腐は食べやすい大きさに、しらたきは熱湯をかけて水気を切り、食べやすい大きさに切る。

白菜、長ネギは４～５ｃｍの長さに切る。（長ネギは斜め切りで）

鍋にだし汁を沸騰させ、酒、砂糖、醤油、味醂を加えて煮立たせる。

牛もも肉を入れ、アクをとって、豆腐、しらたき、白菜も加える。中火にして落し蓋をして２０～２５分くらい煮込む（野菜の分量により多少時間が異なります）

汁気がなくなってきたら、長ネギを入れて４～５分くらい煮たら出来上がり。