豆腐1丁を潰し、パン粉と一緒に混ぜ、生地を作る。

ほうれん草の葉(生地用)を適当にみじん切りにして、生地に混ぜる。まとまりにくい場合は、胡麻油を少量混ぜる。

フライパンに胡麻油を引き、ハンバーグ生地を両面焼く。
焼き色を付けた後、オーブンで熱を通すと更に良い。

胡麻味噌ダレを作る。味噌をお湯で溶かし、酒とすり胡麻を入れシメジを加え、レンジ等で熱を通し、片栗粉でトロみを付ける。

ネギをグリルしておく。ハンバーグと一緒に焼いても良い。その場合は、ハンバーグに比べ短時間で火が通るので注意。

ハンバーグを盛り付ける。ほうれん草の葉とネギを添え、ハンバーグに胡麻味噌ダレを掛け、全体に煎り胡麻を振り、出来上がり。