水にカットした鶏肉、酒を入れてダシを取る。一度鶏肉を取り出して塩、醤油、オイスターソースで味を付ける。

だし汁にカットして下ゆでした野菜を入れて、がんもどき、鶏肉も戻して煮込むだけ。