じゃがいもと人参は皮をむいて乱切りにします。トマトは皮をむいて、ざくぎりにします。玉ねぎは薄切り、にんにくは微塵切りにし、たらは一切れを３つくらいに分け塩胡椒で下味をつけ小麦粉をうすくつけます。ドライトマトはお湯で戻します。

フライパンにオリーブオイルをいれ、たらを両面こんがりと焼いて取り出します。なべにオリーブオイルをいれてにんにくをいため香りがでたら玉ねぎをいためます。しんなりしたら、じゃがいもと人参をいれ、ざっといため、白ワイン、水、ローリエ、ブイヨンを入れ15分煮ます

鍋にトマト、ドライトマト、オレガノ、ローズマリーをいれ、ジャガイモがやらかくなったらたらを入れ塩胡椒で味をととのえ10分ほど煮ます。