カイザーゼンメル～ＦＰ～

カイザーゼンメル～ＦＰ～-レシピのメイン写真

カイザーゼンメル～ＦＰ～

おけちゃん @cook_85021608

ドイツのテーブルロールです。ラードを使ってシャッキリ感を出しました。朝食におすすめです。
このレシピの生い立ち
本当は粉をつけてから焼きますが、写真のパンはドリュール（溶き卵）を刷毛で塗ってみました。

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おけちゃん @cook_85021608

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材料

１２個

強力粉（Ｓキング）３００ｇ
生イースト（ドライイースト）１０ｇ（６ｇ）
砂糖１０ｇ
塩５ｇ
水１９０ｇ
ラード６ｇ

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作り方

1

水以外の材料をＦＰに入れてパルスします。　連続にして水を入れて１分３０秒回します。
2

きれいに丸めなおし、綴じ目を下にして４０分１次発酵します。
3
１２個に分割してまるめます。
4

１０分間ベンチタイムを取ります。
5
ガス抜きをして、生地の表面に強力粉をつけ、ゼンメル型で生地が切れるギリギリの所まで押します。型がない場合はフォークで代用しても。
6
３０分２次醗酵します。
7
２２０℃で２０分くらい焼きます。

コツ・ポイント

型押しはしっかりしないと形よく仕上がりません！
油脂はラードを使ってますが、バターでも風味が増して美味しいです。

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おけちゃん @cook_85021608

2002/06/06 22:51に公開

パン作りに興味がある二児のママです。フードプロセッサで生地をこねてます。美味しいレシピがあったら教えてくださいな。

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