フライパンで！海老の中華風卵とじ
海老を少しケチっても周りの餡がおかず不足をカバーしてくれる優良レシピ！卵でとじる分、味付けは気持ち濃い目で！
このレシピの生い立ち
海老が冷凍庫で眠っていたのですが、天ぷらとかフライにするのも面倒だし、海老チリは結構な手間だしってことで、卵とじにしてみました。
フライパンで！海老の中華風卵とじ
海老を少しケチっても周りの餡がおかず不足をカバーしてくれる優良レシピ！卵でとじる分、味付けは気持ち濃い目で！
このレシピの生い立ち
海老が冷凍庫で眠っていたのですが、天ぷらとかフライにするのも面倒だし、海老チリは結構な手間だしってことで、卵とじにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
えびは殻をむき背わたを取る。えびに塩と酒を少々振り、海老に揉み込む。
- 2
1にさらに片栗粉を小さじ1程度まぶし、さらに揉みこんだら、流水で流して、海老の臭みを取る※1
- 3
玉ねぎは薄くスライスし、にんにくと長ネギはみじん切りに、卵はよく溶いておく。
- 4
フライパンに油をいれ中火にかけ、にんにくと長ネギを入れ、焦がさないように炒める。
- 5
香りが立ったら、玉ねぎを入れ玉ねぎがしんなりしたら、海老を入れて、海老の色が変わるまで炒める※2
- 6
5に●をすべて入れ、再度沸いてきたら、味見をする。卵と片栗粉を入れることを考えて気持ち濃いくらいがいいです。
- 7
6にえのきを入れ1～2分煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、さらに1分煮込む。
- 8
火を強火にして、ぐつぐつ沸いてる状態で※3、卵を回し入れたら火を止める。全体がふんわりとなるようにかき混ぜる。
- 9
好みでお酢を入れて完成！入れると味にまとまりが出るような出ないような。危険と思われる方は入れないでくださいね（笑）。
コツ・ポイント
※1この行程をやるのとやらないとでは仕上がりの海老の味が全く違いますので、これはできるだけやっていただくことをお勧めします！
※2煮込む行程で海老に完全に火を通すのでここでは色が変わる程度で。
※3卵がダマになりません。
つくれぽ
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