サツマイモは皮をむいて輪切りにし、耐熱皿にいれてレンジで5分位加熱する。丈串がすーっととおるまで。
パイシートをパイさらにセット。冷蔵庫へ。

マッシャーでつぶして、熱いうちにバターを加えてから、砂糖を加え、マッシャーでよくまぜる。

そこにクリームチーズを加えさらにマッシャーでよく混ぜる。
オーブンを200度に余熱開始。

ここまでくると、サツマイモの熱もほとんど取れてきているので卵を一個加えて、ゴムベラでよくまぜます。シナモンもお好みで加えて混ぜます。

パイ皿にこれを入れ、ゴムベラで表面を平らにならします。卵黄を刷毛で表面に塗りましょう。

200度で15分、180度におとして30分焼いて出来上がり！