オーブンを華氏４００度（約２００℃）に予熱する。栗は、汚れていたら軽く洗ってペーパータオルや乾いた布巾などで水気を拭き取っておく。

栗の平らな面に、よく切れるナイフで十文字にしっかり渋皮まで切り込みを入れる。（切り込みが浅いと、あとで栗がオーブン内ではぜるので、注意！）

天板に、切り込みを上にして栗を並べ、ガスオーブンなど、火の通りの均一なオーブンの場合、中段に入れ、約３０分ほど焼く。様子を見て、渋皮が簡単にはがれるようならできあがり。

アメリカの電気オーブンなど、主に熱源がbroil以外の時は下にあるオーブンの場合、栗の載った天板をオーブンの中上段に入れる。２０分たったら、天板を中段または中下段に写し、温度設定をbroilにする。（熱を上からも当てるため）

少しさましてから、ナイフなどを使いながら鬼皮・渋皮をむいて、焼きたてをどうぞ♪