焦がし醤油で。大人おにぎり＆炒飯
ラーメン屋さんの黒チャーハンって大好き♪焦がし醤油がいい香りなんです☆いつもと違う味で大好評ですよ^^b
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの黒炒飯が作りたくて。
焦がし醤油で。大人おにぎり＆炒飯
ラーメン屋さんの黒チャーハンって大好き♪焦がし醤油がいい香りなんです☆いつもと違う味で大好評ですよ^^b
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんの黒炒飯が作りたくて。
作り方
- 1
【始めに…】
醤油は煮詰めてから混ぜる量を記載しています。そのままご飯にかけて炒めると辛すぎるので、必ず… (次へ) - 2
【始めに…】
フライパンの端で少し煮詰めてから混ぜて下さい（焦がし過ぎに注意）
※濃すぎる方は、大2から作ってみて下さい - 3
【注意！】
卵は半熟にしてから手早く混ぜないとべったりします。難しい方は始めに炒めて後で合わせて下さい。
行程９参照。 - 4
【始めに…】
青葱だとしゃきしゃき、長葱(白葱)だととろりとした食感になります。両方入れてもgoodですよ♡ - 5
葱は1〜1.5cmのぶつ切り、豚は1cm程に、卵はといておく。
-
- 6
よく熱したフライパンにごま油を敷き、豚を入れ濃いめのガーリックで炒める。
-
- 7
ご飯を入れ強火で炒めたら・・
-
- 8
ご飯をフライパンの向こう半分に寄せ、こちら側にとき卵を入れて半熟位まで手前で炒める。(全て強火のまま)
-
- 9
卵が上手く炒められない時は、1番始めに強火で半熟にし、皿に取り出して、葱と一緒に入れて下さい。
- 10
全体が混ざったら葱を入れ炒めながらざっくり混ぜる。(強火）
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- 11
フライパンを少し傾け、隙間を作ったら醤油を入れてぐつぐつ煮詰める程度に焦がす。（強火）
-
- 12
フライ返しを使って、醤油を下からこそげ取るように、炒めながら混ぜ、ブラックペッパーを入れて味を整える。(強火)
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- 13
炒飯ならここで出来上がり♪
お好きな盛り方でどうぞ☆ -
- 14
あら熱が取れたら、ラップに半量ずつを入れて握る。
出来上がりにごま(分量外)等降って召し上がれ♪ -
コツ・ポイント
焼き豚があればさらにラーメン屋さんっぽく出来ます♪
醤油は必ずフライパンの端で火を通してから混ぜて下さい。記載分量をそのまま回しかけて炒めると辛すぎます。
焦がし醤油ですが、焦がしすぎに注意して、少しグツグツいったらすぐ絡めてくださいね！
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