ごぼうと人参を千切りし、ごぼうは酢水にさらす。ごぼうの灰汁がぬけたら、水気をきる。

フライパンで野菜をさっと炒めて蓋をして蒸し焼きにする。野菜の水分が出てきたらコンソメを砕きながら加える。

コンソメを全体に馴染ませ、野菜が好みの軟らかさになるまで蒸し焼きし、最後にバターを加え、全体を混ぜ、塩で味をととのえる。

熱々も美味しいし、蓋をしたまま冷まして味を染み込ませても美味しいです。