レンコンはピーラーで皮をむき、薄切りにして水にさらす。

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったレンコンを入れ、透明になるまで炒める。

ゆずポン酢、砂糖、水を加え、汁気がなくなるまで炒める。

ツヤが出てきて汁気がなくなるまで。

器に盛り、黒いりごまを散らす。