イサギのアクア・パッツァ Acqa pazza
maluco(*^_^*) @cook_40015590
パッツァというのは馬鹿というイタリア語です。アクアは水！魚に油をまわし掛けながら焼いて、生臭ささを抑えるのがコツです。蒸し焼きにして魚介類からでるだしの旨味をしっかりしみこませます。＾＾
イサギのアクア・パッツァ Acqa pazza
パッツァというのは馬鹿というイタリア語です。アクアは水！魚に油をまわし掛けながら焼いて、生臭ささを抑えるのがコツです。蒸し焼きにして魚介類からでるだしの旨味をしっかりしみこませます。＾＾
作り方
- 1
魚の両面に、軽く塩こしょうをしてなじませる。
フライパンにローズマリーとオリーブオイルとサラダ油をひく。
フライパンにサカナを入れて、油をレードルですくって、魚にかけながら焼く。 -
- 2
油を捨てて、魚と、トマトと、ブロッコリーいがいの残りの材料を加える。
-
- 3
ひと煮立ちさせ、ふたをして中火で５分くらい煮る。
-
- 4
仕上げにトマト、ブロッコリーをくわえてひと煮立ちさせる。
-
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