青ねぎを小口切りにし、大根はおろし器でおろし、絞らずにそのまま使う。レタスは洗って適当な大きさに手でちぎる。

水、創味めんつゆ、ごま油、一味を入れ、ピリ辛つゆを作る。

鍋にたっぷりめのお湯を沸かし、そばを茹で、冷水でしめて水気を切る。

同じ鍋でそのまま調理酒、塩をいれ、豚肉をさっと茹でて冷水にとり、水気を切る。

器にそばを盛り、レタス、豚しゃぶ、大根おろし、ネギをのせ、そばにつゆをかけて、完成！