大根は、皮をむき小さめ角切りに。塩を振り、１５分程置く。

リンゴは種・芯を取り除き、皮ごと２〜３cm角切りにする。レモン汁をふりかけておく。

①の大根の水分を軽く搾り、水気を切る。

②を汁ごと③と合わせ、オリーブ油、バジルとあえる。

皿に盛り付け、好みでコショウを振る。