ぜんまいをザルにあけて洗いながら食べやすい大きさにちぎる。メンマも同じく。

薄揚げは熱湯をかけて油抜き。小さめに刻む。

鍋にサラダ油を入れ、火を付けて熱くなる前に材料を入れる。油が全体に回る様に中火で炒める。

水（分量外）をひたひたに入れる。だし醤油とみりんを入れる。

中火〜弱火で約２５分位煮る。ぜんまい、メンマが柔らかくなったら出来上がり。