米ともち米は洗って前の晩から分量の水につけておく。朝炊くときに茹でた小豆と茹で汁、塩を加えて中火で6分、弱火で12分。

炊きあがったら10分ぐらい蒸らしてから大きくかき混ぜておく。我が家は土鍋派ですが炊飯器でも普通に炊けます。

小豆は洗ってから鍋に浸かるぐらいの水を入れて炊きます。沸騰したらあく抜きのためいったん茹で汁を捨てます。

もう一度煮ていきますが、常に豆がつかっているぐらいの水加減で。豆を噛んでみて生っぽさが抜けたら火を止めます。

此の状態で赤飯に使います。残りは柔らかくなりまで炊いてぜんざいにするか、このまま小分けにして赤飯用に冷凍しておきます。