生鮭は適当な大きさに切り、薄く塩少々と小麦粉（分量外）をふっておく。

フライパンにバターを入れ最初に皮をカリッと焼き、両面を焼く。

みりん、しょうゆの順に入れタレにとろみがつくまで煮詰める。

あれば小ネギをちらす。