ほうれん草か小松菜は３㎝長さに切り、塩と油を加えた熱湯でゆで、ざるにとって湯を切る

鮭は小骨を抜き、一口大にそぎ切りし、塩コショウする。長ネギは４㎝長さの千切り、玉ねぎを使う場合は薄切りにして軽く炒める。

耐熱皿に油を塗り、ネギを敷き、ほうれん草か小松菜と鮭を斜めに縞模様になるように並べて行く。

卵１個と牛乳３分の１カップ、塩・ナツメグを混ぜ合わせ、耐熱皿に流しいれる。その上にチーズをぱらぱらとトッピング。

200℃に温めたオーブンで10～15分、またはグリル（魚焼きの所）で。卵液が固まり表面が色づくまで焼く。

受け皿にキッチンペーパーを敷いた上に取り出します。