鶏の竜田揚げ【薬味甘酢あん】

Name: 鶏の竜田揚げ【薬味甘酢あん】
Yield: 3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏もも肉 2枚（400g位）; 塩・こしょう 適量; 片栗粉 適量; ねぎ 1/2本; しょうが 1かけ; にんにく 2かけ; 酢 大さじ3; 砂糖 大さじ2; しょうゆ 大さじ4～5; みりん 大さじ1; トウバンジャン 小さじ2～3（辛さ調整）; 片栗粉 適量（水で溶く）

駿之介ママ @cook_40016264

鶏はいたってシンプルに塩コショウ＆片栗粉のみでカラリと揚げ、その上に薬味入りの甘酢あんをたっぷりかけてボリュームアップ！！おいしい★
このレシピの生い立ち
あるファミレスのお気に入りメニューを自分でアレンジ。おかず用に薄あんだったものを濃いあんに変えました。

鶏の竜田揚げ【薬味甘酢あん】

駿之介ママ @cook_40016264

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材料

3人分

鶏もも肉 2枚（400g位）
塩・こしょう適量
片栗粉適量
【薬味】
ねぎ 1/2本
しょうが 1かけ
にんにく 2かけ
【甘酢】
酢大さじ3
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ4～5
みりん大さじ1
トウバンジャン小さじ2～3（辛さ調整）
片栗粉適量（水で溶く）

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作り方

1

鶏もも肉は1枚を四等分に切り（または食べやすく一口大に切ってもOK）、それぞれ塩・こしょうで下味をつけておく。薬味の材料はすべてみじんぎりにする。甘酢の材料はすべてまぜあわせておく。
2

下味をつけた鶏もも肉に片栗粉をしっかりと多めにまぶし、170度に熱した鍋でカラリとするまで揚げる。（片栗粉だけでなくて唐揚げ風に小麦粉を混ぜた衣にしてもOK）
3

揚げている間に薬味甘酢を作る。フライパンに1で混ぜ合わせた甘酢とみじんぎりにした薬味を入れ、煮立たせる。煮立ったら倍量の水で溶いた片栗粉を少しずつ流しいれ、適度なとろみをつける。
4

揚がった鶏もも肉を皿に盛り、3の薬味甘酢あんをかけてできあがり～♪