カカオマスで低糖質チョコレート
テリーmama @cook_40121407
糖質計算してないけど…こころおきなく食べれるチョコレート。糖質制限中でもOK。だけど食べ過ぎ注意
このレシピの生い立ち
チョコレートは糖質たっぷりで食べられない。
なら作りましょo(^-^)o
自分の覚え書きように
カカオマスで低糖質チョコレート
糖質計算してないけど…こころおきなく食べれるチョコレート。糖質制限中でもOK。だけど食べ過ぎ注意
このレシピの生い立ち
チョコレートは糖質たっぷりで食べられない。
なら作りましょo(^-^)o
自分の覚え書きように
作り方
- 1
ボールに生クリームとエリスリムを入れて湯煎にかける。
しっかりｴﾘｽﾘﾑをとかしましょ。 - 2
その間にﾀｯﾊﾟｰ等にｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰを引いておきます。
- 3
湯煎のお湯は沸騰させない。カカオバターを入れて完全に溶かします。よ〜く混ぜて混ぜて
- 4
キレイに溶けたら湯煎から一旦外してカカオマスを入れます。余熱で溶かして温度が47℃に上がるまで湯煎します。
- 5
45℃位に上がったら湯煎から外してよ〜くかき混ぜます。
冷水に付けて27℃まで下げます。29℃位で外すといいかも - 6
再度湯煎にかけて31℃まで上げてｸｯｷﾝｸﾞﾍﾟｰﾊﾟｰにあけます
- 7
荒熱とれたら冷蔵庫で完全に冷やし固めて出来上がり。型に入れて冷やしてもいいし、そのままﾊﾟｷﾊﾟｷ折っても
- 8
エリスリムをシュガーカットゼロに変更しました。
ジャリジャリが気になる方は全量パルスイートの液体で
コツ・ポイント
温度は2℃位手前で外したら丁度くらいになるけど温度管理しなくても大丈夫な気が。結構アバウトで(^^)v
水蒸気初め水分は決して入れないで下さい。
甘味料のジャリジャリは多少ありますが気になる場合はﾊﾟﾙｽｨｰﾄの液状を使えば気になりません
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ぐれまんじゅう -
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