鶏がらを、水から煮て、鶏がらスープを取る。
（葱の青い部分があれば、一緒に煮る）

スープの中に、皮をむいた玉ねぎと、スパイスを加え、2時間以上ことこと煮る。仕上げに塩で味付けをする。