クルジョッ（牡蠣の塩辛）
lovely94 @cook_40015519
韓国式の塩辛です。日持ちがするし、材料も決まった割合などは特になく、作りやすいです。辛いです。冷蔵庫に保存して、2週間ぐらいは大丈夫です。
このレシピの生い立ち
作ってみたときの分量です。塩、唐辛子粉の量はお好みで変えてください。
クルジョッ（牡蠣の塩辛）
韓国式の塩辛です。日持ちがするし、材料も決まった割合などは特になく、作りやすいです。辛いです。冷蔵庫に保存して、2週間ぐらいは大丈夫です。
このレシピの生い立ち
作ってみたときの分量です。塩、唐辛子粉の量はお好みで変えてください。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣を塩水(分量外）で洗ってざるにあげておく。10分ぐらいおいたら、小鉢に入れ、塩を振って混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、1日くらい置いておく。
- 2
こんなに水分が出ました。
半分くらいの汁を捨てる。（辛くしたいとき、水っぽくしたくないときはざるにあげる） -
- 3
唐辛子粉、にんにく、しょうが、ねぎ（きざむ）をいれ、やさしく混ぜる。
- 4
ふた付きの容器に入れて冷蔵庫で保存する。作ってすぐでも食べられます。
- 5
これは水気を切ってからあえたもの。辛っ！でもやめられない味。
-
コツ・ポイント
2週間以上は余っていたことがないので、大丈夫かどうかはよくわかりません。唐辛子のおかげで腐りませんが、生食用の新鮮なものを使ってください。牡蠣は小さめの方が味がよくからみます。牡蠣を混ぜるときはなるべくやさしく、崩さないように。
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