鶏肉は黄色い脂肪を取り除いて一口大に切り、塩こしょうを軽く振る。

かぼちゃは3～4cm角に、人参は一口大の乱切り、玉ねぎは8等分のくし形、ニンニクはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクの香りがしてきたら鶏肉を加えてしっかり炒める。

鶏肉の色が変わってほんのり焼き色が付いたら、カレー粉を加えて肉に絡めるように手早く炒め、玉ねぎと人参も加えて炒める。

油とカレー粉が全体になじんだら、水400mlと白ワイン（料理酒）を注ぎ入れ、ローリエとコンソメも加えて蓋をする。

沸騰したらアクを取り、弱火にして蓋を少しずらしてのせ、10分煮こむ。

かぼちゃを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで（竹串がスッと通るくらいまで）煮込む（だいたい10分くらい）。