■タルト生地
ボウルに砂糖、常温に戻したバターを入れすり混ぜます。
卵黄を加え混ぜます。

ふるっておいた薄力粉＆アーモンドパウダー＆バニラエッセンスを入れて、木べらで生地を混ぜまとめます。

丸めて大きなビニール袋やラップに包み、冷蔵庫で30～40分ほど休ませます。

ラップの上に生地をのせ、型よりも一回り大きく伸ばします。

型をのせラップごと逆さにひっくりかえします。
タルト型に生地を敷つめます。

生地の底をフォークで穴を開けます。
ラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。

上にオーブンシートなどを敷き重しをのせます。
170℃に温めたオーブンで15分空焼きし、重りを外して5分焼きます。

りんごのフィリングの材料を入れ炒めます。
炒めたら水を50cc加え、水分が無くなるまで煮つめます。

火を強めて少し焦げ目が付くように炒めます。

＜カスタードクリーム＞
卵黄とバニラビーンズ・砂糖をすり混ぜ薄力粉をふるい入れます。
牛乳を少しずつ入れ混ぜます。

少しずつ牛乳を入れて混ぜます。
レンジ600wで約3分加熱して混ぜ、再び30秒加熱します。

落としラップをかけ、保冷剤などで急速に冷やします。
冷めたらバニラエッセンスを加え混ぜます。

タルトにカスタードクリームを半分塗り、フィリングのりんごを並べます。

りんごの上に残りのカスタードクリームを塗り、アーモンドスライスをのせます。

180℃に余熱したオーブンで焦げ目が付くまで、15分くらい焼きます。

中央に皮をむいたピスタチオをのせ、タルトの淵に粉糖をふります。

カットしてできあがり♪