◎をそれぞれ細かく切る。玉ねぎはみじん切りに。それを●と合わせ混ぜ、冷蔵庫でしばらくなじませる。

さんまに小麦粉をまぶし、油を敷いたフライパンでじっくり焦げ目をつけるように焼く。