ごぼうはよく洗い6～7mm幅に切り、それをさらに千切りにする（※灰汁が出るので水に漬けながら）。人参も千切りにする。

フライパンに多めの油を入れてごぼうを炒める。透き通ってきたら人参も加える。

いったん火を止め☆を入れて味をみる。良ければ再び火をつける。

蓋をして弱火→中火にして煮切る。