鶏肉に塩こしょうして10分くらいおく。
鍋にオリーブオイルをひき、火にかけ鶏肉を強火でしっかり焼き色がつくまで両面焼く。

鶏肉が焼けたらバットなどに取り出す。鍋に残った油はさっとキッチンペーパーでふきとる。

同じ鍋でバターを熱し、じゃがいもを表面が色づく程度に炒める。塩、こしょうで味を調える。

ベーコン、玉ねぎの順で加え少ししんなりしてきたらまいたけを加えしんなりしてくるまで炒める。塩、こしょうをする。

2.の鶏肉を4.の鍋に入れて、水を加えふたをする。弱火で20分程水気がなくなるまで蒸し焼きにする。

味をみて、足りないようであれば塩、こしょうを加える。パセリを加えて全体を混ぜる。