水、ローリエ、コンソメを加えて玉ねぎが柔らかくなるまで煮込みます。水を加える前に、浮き実用のベーコンを少し取り出します。

粗熱を取ったらローリエを取り、ミキサーで滑らかになるまで撹拌します。鍋に移して牛乳・バターを加えて温めます。

塩・コショウで味を整えて器に注ぎます。浮き実用のベーコン(粗みじん切り)とパセリ(みじん切り)・黒コショウをかけて完成。