トマトは湯むきしてざく切りにし、３／４量を１のすり鉢で良くつぶす。

茹でて、冷水でしめ、良く水を切ったそうめんを、３にいれあえる。

器に盛りつけ、残しておいたトマト、千切りにした大葉、１のしらすを散らして出来上がり。