うどんは２センチくらいに、ニラを細かく刻む。キャベツはさっと湯通しする。

すべての材料をまぜ、よくこねる。

ごま油（分量外）をひいたフライパンで、両面こんがり焼く。

表面がやけたら、お湯を加え、強火で蒸し焼きにする。お湯が無くなったら、ごま油を回しかけ、さっと焼く。

ポン酢か、酢醤油でいただきます。大根おろしを加えても。