イワシは３枚におろし、半分に切る。塩水でさっと洗う。青じそは半分に切っておく。

梅干は叩く。海苔は８ツに切っておく。

青じそに味噌を薄く塗り、イワシ[１/２量]を巻く。

海苔に梅干しを薄く塗り、残りのイワシを巻く。

③・④に小麦粉を薄くまぶし、衣をつける。１７０℃の油でカラッと揚げる。

器に盛り、カボス・粉山椒・塩を添える。