・さつま芋、かぼちゃ、人参、ごぼう、蓮根・・・など根菜と季節の野菜なんでもＯＫ（ただマリネ汁が濁らないもの）、適当な大きさに切り、さっと素揚げする。

・深めの器にあらかじめ出し汁を作り、お酢を足す。（麺つゆ薄めても簡単ね）
　

・揚げた野菜の油をきり、マリネ汁（出し汁）の中に入れていく。夏は冷蔵庫で冷やすとおいしい。
・好みで鷹の爪をマリネ汁にいれても。