豚バラ肉（ブロック）１キロに対し200Gのおからを加えて中火で１時間ゆでる。

茹で上がった肉を取り出して水で洗い、一度冷まして、米のとぎ汁で下ゆでした大根と、八丁味噌、砂糖、水で３０分中火で煮て、１日置く。

翌日肉を適当な大きさに切って、汁ごと土鍋へ移し、味噌と砂糖を適量加え、煮込む。
豚肉と大根の表面に照りが出てきたらOK

蒸しタオルに食パンを３分包むともちもちした感じになるので、これに白髪ネギと肉を一緒に包んで食べる。