大根は厚めに皮を剥き、輪切りにしてから千切りにする。人参は皮を剥き、大根よりも細い千切りにする。

千切り後。大根と人参のバランスはこんな感じ。

１．をボウルに入れて塩揉みし、水気を切る。これを2回繰り返す。

別のボウルに☆を合わせ、さっとかき混ぜたらレンジ強で1分30秒加熱する。

３．に２．を加えて味を見ながら混ぜ合わせる。好みでゆずの皮を刻んだものも加えて暫く置いたら出来上がり。