無塩バターは室温で柔らかくしてクリーム状に練ります。そこに、砂糖を3回に分けて入れ混ぜ、室温に戻した卵黄、水、塩を加え更に混ぜます。＊このとき電子レンジにバターをかけると仕上がりが固くなります。

(1)に振るった薄力粉を一度に加え、さっくりと混ぜます。一通りに混ざったら、それをビニール袋に入れてビニール袋の上からひと塊にする程度にこね、冷蔵庫で30分寝かします。

(2)に打ち粉をして(分量外、またはオーブンペーパーで挟んで)20㎝角に麺棒でのばし、型に敷きこみます。型にはバターを塗り、薄力粉をかけておきます。生地にフォークで穴をあけ、予熱をかけたオーブン180℃で15～20分焼きます。

焼きあがったら、オーブンから出し、冷まします。

*余った生地はクッキーの生地として使えます。型抜きクッキーを作ってもよし、アイスボックスクッキーにしてもよし☆