●「春の野菜のサラダ」　　　

さっと茹でた、たらの芽・こごみ・うど・グリーンアスパラを梅ドレッシングで合えたもの。
ピンクペッパーを散らして春らしく。ドレッシングの梅は裏ごしをして上品に。
（参考：「おけいこ大好き和食の12か月」王由由/鈴木好

●「サーモンと生ハムと野菜の前菜」　　　

新玉ねぎのスライス・細い千切りのズッキーニ・レモン・カッテージチーズをスコーンと一緒に。レモンは国産ものがまろやかでおいしいです。
（参考：「ワイン好きの食卓」有元葉子著）

●「ふきのとう味噌・焼きたけのこ」　　　

茹でたけのこをスライスして、ふきのとう味噌をかけてオーブンで焼いたもの。味噌は刻んだふきのとう・八丁味噌・みりん・酒・砂糖を混ぜただけのもの。オリジナル。

●「白身魚のワイン蒸し」　　　

京都の鯛（ぐじ）を塩胡椒して白ワインで蒸したもの。蒸しあがったあとにセロリと葉とオリーブオイルをたらーりと。
（参考：「ワイン好きの食卓」有元葉子著）

●「鴨スモークの暖かい蕎麦」　　　

寒かったので暖かいものをひとつ。
土鍋に鰹だしで濃いめの味のおつゆを作って、エリンギと鴨のスモークのスライスにさっと火を通す。ゆでた蕎麦を入れて一人分ずつ白髪ねぎと茹でた青菜をのせて。小さめの器で。

土鍋ごと。別盛りにした具や薬味と一緒に。おなかの具合にあわせてお好きなだけどうぞ！
オリジナル。

●「つくしのつくだ煮」　　　

まさに春～♪というものでした。母が作って持ってきてくれました。