いかはワタを傷つけないようにていねいにさばいて、胴は輪切り、足は吸盤を包丁でしごき取って５センチの長さに切る。

いかのワタはすみを取ってきれいに洗い３つに切る。長ねぎは３センチの長さに切る。

しょうがはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて熱し、長ねぎを炒め、焼き色がついたら取り出しておく。

空いたフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足し、しょうがといかのワタを入れて香ばしい香りがするまで炒める。

（5）のフライパンにいかを入れて中火で炒める。

いかに火が通ったら、長ねぎとしょうゆ（大さじ1）を加えて手早く炒め合わせ火を止める。