鰤の幼魚を使った安くてうまいタタキ料理「なめろう」。刺身に味噌をと薬味をタタキ込むことでうまみと粘りとコクが出ます。
このレシピの生い立ち
スーパーで特売品になりやすい鰤の若魚（ワカシ、ワラサ、イナダ）をおいしく食べるために考えたレシピです。
鰤よりも安い若魚は脂こそ少ないですが刺身としては破格の値段。
上手に利用することで家計節約しながら刺身を食べられます。