チキンスープを前もって作って置きます。我が家では味覇（ウェイパー）を常備しておいて、手軽にチキンスープを作れるようにしています。出来上がったら塩コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やします。

もやしはさっとゆでて水洗いし、冷ましておきます。きゅうりは細切りにして、三つ葉は適当な長さに切ります。

牛肉は沸騰させた湯に酒少々を加えたものにさっとくぐらせて火を通します。

素麺を茹で、水でしっかりと洗って冷やします。水気を切ったら器に盛ります。

用意しておいた具とスープを入れ、できあがり。

好みでナムプラーやたかの爪を刻んだもの、コリアンダーを荒く刻んだものなどを添えてください。