茄子は、縦半分にして、半月切り。
ピーマンは、縦半分にして細めに切る。
玉ねぎは、みじん切りにする。

擦りおろしたニンニクに、しょうゆとマヨネーズを合わせておく。

フライパンに、オリーブオイルを入れ玉ねぎを、ジックリ炒める。

オリーブオイルを追加し、茄子、ピーマンを加えしんなりするまで炒める。

パスタを固めに茹で、4に加え、茹で汁を100cc位加えてフライパンでパスタが柔らかくなるまで火を通す。

2を加えて、味の素、塩コショウで味を整えて、出来上がり。