豚肉は４センチ幅くらいに切る。
里芋は皮をむく。（今回は皮むき里芋で横着。）
しょうがは薄切りに。

圧力鍋に水、酒、しょうが、ねぎの青い部分を入れて、火にかける。沸騰したら豚肉を入れて５分ほどゆでる。そのままさます。

豚肉をざるにとり水で軽く洗い、あくと臭みをとる。
鍋を洗って、新たに○の材料を入れる。肉と里芋も加える。

ふたをして強火にかける。圧がかかったら、火を弱めて加圧１０分。
圧が抜けるのを待つと肉もさといもも柔らかく出来上がり。