食パンを軽くトーストし（表面が乾く程度）下ろし金でおろす。生パン粉を作るわけです。面倒だったら普通のパン粉でも。

ササミはスジをこそぎながら取り外し、厚みが均等になるように広げ、塩こしょうをふる（面倒だったら、ラップで挟んで軽くたたくと均等に広がります。ちなみに、家はあまりソースをかけないので塩こしょうはちょっときつめです）

とろけるチーズ（私はシート状のを使用）をササミの上にのせ、元のササミの形のようにくるむ。きっちりくるまないと揚げたとき、流れ出ちゃうコトもあるので注意です。

小麦粉、卵と牛乳を混ぜたモノ、パン粉を用意し、順につけていく。しっかり衣が好みの人は小麦粉→卵液→小麦粉→卵液→パン粉だときちんとつきます。チーズも流れ出にくくなるようです。

中温で揚げる。
揚げている間にキャベツは千切り、キュウリは千切りの後塩をふり水気を搾る。二つをボールであえておく。

揚げたてを盛りつける。
揚がったカツを食べやすく切るのも良いけど、私はそのままのを出して食べるのが好き。ササミだからかみ切れるし、見た目にボリュームがあるからです。