蓮根をすりおろして、片栗粉を加えて混ぜておく。

和風肉団子は、材料をよく粘りが出るまで混ぜる。

かつお出汁を作り、エリンギをいれて、醤油・塩で味を付け、水溶き片栗粉でとろみをつけ出汁餡を創る。

3に、2の肉団子を入れて中まで火を通す。一旦あげて、すりおろした蓮根で包む。

包んだ蓮根まんじゅうを、数分蒸して、器に盛り、出汁餡をかけて、最後にあさつきを振りかける。