アールグレイバスクチーズケーキ
ももたんTRN @cook_40357383
アールグレイ香るバスクチーズケーキです
このレシピの生い立ち
いつも作るバスクチーズケーキを紅茶風味で食べてみたかったので作ってみました
アールグレイバスクチーズケーキ
アールグレイ香るバスクチーズケーキです
このレシピの生い立ち
いつも作るバスクチーズケーキを紅茶風味で食べてみたかったので作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
生クリームを鍋で温めて、沸騰寸前で火を切る。
鍋にアールグレイのティーパックをそのまま入れる。 - 2
ゴムベラでティーパックを押し潰し生クリームに茶葉がしみるよう何度かやる。裏表押し潰したら、蓋をして10分程蒸らす
- 3
10分後、ティーパックを再度ゴムベラで押し潰す。ティーパックが破けても、そのまま茶葉を出す。
- 4
茶葉を出し切ったらゴムベラで生クリームと茶葉を満遍なく混ぜる。全体的にミルクティー色になったらそのまま冷ましておく。
- 5
室温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、ホイッパーでなめらかになるまで混ぜた後、砂糖を全て入れて混ぜる
- 6
卵を3回に分けて入れて、泡立たないように混ぜる。
薄力粉を振るいながら入れて混ぜる
- 7
冷ましておいたアールグレイ生クリームを全て⑥に入れてしっかり混ぜる
- 8
くしゃくしゃにしたオーブンシートを水で濡らし、型に広げておく
- 9
こし器で生地をこしながら型に流し込んでいく
- 10
生地を全部流し込んだら、型を持って、空気を抜くように軽くトントンと落とす
- 11
250℃に予熱しておいたオーブンの下の段で25〜30分(焼き色を見て調整)焼く
- 12
焼きあがったら完成です
粗熱が冷める2時間半〜くらいはとろとろで、一晩冷やすと生地が固まりなめらかになります
コツ・ポイント
高温＋短時間で焼き上げることで、トロトロ滑らかなバスクチーズケーキになります
私は石窯オーブンで25分いつも焼いてます
ティーパックはお好みで増やしても美味しいと思います。
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