【食の自立】基本のとん汁
新島村 @niijimamura
新島で手に入る食材でシンプルな豚汁を作ります。材料を薄めに切り、水を必要量だけにすると早く加熱でき時短になります。
このレシピの生い立ち
令和6年6月19日
都立新島高等学校「食の自立」
レシピ監修：さわやか健康センター
【食の自立】基本のとん汁
新島で手に入る食材でシンプルな豚汁を作ります。材料を薄めに切り、水を必要量だけにすると早く加熱でき時短になります。
このレシピの生い立ち
令和6年6月19日
都立新島高等学校「食の自立」
レシピ監修：さわやか健康センター
アプリでひらく作り方
- 1
にんじんと大根は、薄め（2mm）いちょう切りにする。
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- 2
こんにゃくは、薄めの短冊切りにする。
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- 3
生のごぼうは手に入らず、今回は水煮を使います。
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- 4
長ねぎは斜めにスライスする。切った材料はこんな感じ。
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- 5
耐熱カップなどに、みそを量っておく。
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- 6
鍋に油と豚肉を入れ、よく絡めてから中火にかけて炒める（と、鍋に肉がくっつきにくいです）。
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- 7
8割くらい火が通ったら、にんじん、大根、こんにゃく、ゴボウを加え炒める。
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- 8
にんじんに火が通ったら、かつお粉と水を加え、フタをして沸騰させる。
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- 9
アクが目立つ時は、おたまですくい取る。
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- 10
⑤におたま1～2杯分、⑨の汁を入れておく（みそがやわらかくなり溶かす手間が省けます）。
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- 11
長ねぎを加えたら弱火にし、フタをして火を通す。
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- 12
ネギに火が通ったら火を止め、⑩を入れたら出来上がり！
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コツ・ポイント
①材料を薄めに切ると、加熱時間が短縮できます。
②かつお粉はかつおだしになり、みその量が少なめでもおいしいです。
③別容器にみそとゆで汁を入れておけば、みそを溶かし入れる手間が省けます。
④水の量は一人分お椀半分（100ml）です。
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