豚肉は一口大に切り、軽く塩・胡椒・カレー粉（各分量外）を振る。

鍋を強めの中火で熱して油（大匙1）を敷き、1を広げて全体に焼き色を付け、一旦取り出す。

そのままの鍋に玉ねぎ・油（大匙3）を加えて、塩・胡椒（各分量外）を振って色付くまで炒める。

にんにく・生姜・人参を加えて炒め合わせ、トマトペースト・醤油を加えて全体に炒め合わせる。

豚肉を戻し入れ、●を加えて蓋をしてコトコトと1時間煮込む。

じゃがいもは皮を剥いて一口大に切る。5の蓋を外してじゃがいもを加えて15分煮る。

フライパンに牛脂・バターを加えて弱火で熱し、バターが溶けたら薄力粉を加えて、ヘラで薄茶色に色付くまで炒める。

カレー粉を加えて全体にしっかり馴染むまで炒め合わせて火を止める。鍋のスープを適量加えて混ぜ合わせて伸ばし、鍋に加える。

とろみが出て来たらガラムマサラを加え、たまに混ぜながら10〜15分弱火で煮て、◯を加える。味を見て薄ければ塩で調える。

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