自家栽培しているホーリーバジルを使いましたが、スイートバジルで代替可能です。葉とつぼみを摘み取ります。

ランチョンミート、ピーマン、パプリカ、玉ねぎは小さめのさいの目切りに、ニンニクと生姜はみじん切りにします。

まずガパオに添える卵焼きをつくります。フライパンに多めのサラダ油を熱して卵を入れ、お玉で油をかけながら焼いていきます。

白身が固まり、黄身はまだトロッとしている段階で取り出しておきます。

卵焼きを取り出したフライパンに、ニンニク、生姜、唐辛子を入れます。

ニンニクの香りが立ったら玉ねぎも加えます。

玉ねぎの白っぽさがなくなってきたらランチョンミートを加えます。

３分ほど炒めたらパプリカとピーマンも加えます。

２分ほど炒めたらオイスターソースとナンプラーを加えます。

胡椒を挽いて炒め合わせ、調味料が全体になじんだら、最後にバジルを加えます。

全体をざっと炒め合わせたら火を止めます。

お皿によそったライスにかけ、卵焼きをのせてできあがりです。